aardpeer
Een snelgroeiend gewas waarvan de knolletjes
gegeten worden. De aardpeer is volledig winterhard,
en weinig vatbaar voor ziektes en onkruid.
Het knolletje is lekker maar ook moeilijk schoon te
maken.
Aardpeer in de moestuin
De aardpeer schiet snel hoog op en verspreidt zich snel.
Het heeft een hoge opbrengst, 2,5 kg per vierkante meter
wanneer het macrobiotisch wordt verbouwd 5kg bij commerciele
.
methodes. Zet de aardpeer aan de rand van de moestuin want
het is ook een goed windscherm. Op zware klei vormt het kleine
maar talrijke knolletjes.
cultivars van aardpeer
‘Fleuron d’Anjou’ geeft forse knollen goed smakende knollen.
aardperen in januari: de verdroogde stengels steken
boven de grond.
recepten met aardpeer
Aardpeer wordt meestal gekookt : in dat geval worden de
knolletjes geschild en meteen in water gelegd ; in dat
water wordt dan een paar druppels citroensap toegevoegd.
Doe je dit niet dan verkleurt de aardpeer snel. kooktijd
is ongeveer 20 minuten.
Gekookte aardpeer smaakt naar artisjok (vandaar de naam
Jeruzalem artisjok).
verse aardpeer
Aardpeer direct uit de grond hoef alleen maar stevig
geboend te worden, oudere aardpeer moet wel geschild
worden.
rauwe aardpeer
Aardpeer kan ook rauw worden gegeten, het smaakt
naar zoete noten en is heerlijk in salades.
aardpeer roerbakken
Aardpeer leent zich goed voor kort roerbakken.
aardpeer in soep
Aardpeer is makkelijk is groentesoep in te passen.
Aardpeer, een vergeten groente
Aardpeer werd in de Middeleeuwen veel gegeten.
Hutspot is oorspronkelijk pastinaak met aardpeer,
een veel gegeten gerecht. Met de introductie van
de aardappel verdween langzamerhand de aardpeer.
Aardpeer in de moestuin
Aardpeer is ongeveer het makkelijkste moestuingewas.
Het heeft veel goede eigenschappen: Aardpeer groeit
sneller dan onkruid, dus onkruidremmers zijn niet
nodig. Vooral op arme grond heeft aardpeer weinig
last van onkruid en ongedierte.
Aardpeer hoeft niet bemest te worden of met insekticide
bespoten te worden. Aardpeer hoeft pas geoogst
te worden wanneer het nodig is, tot die tijd kunnen
de knollen onder de grond blijven. Aardpeer is winterhard,
en de smaak gaat allen maar vooruit wanneer het vriest.
De aardpeer heeft de neiging te woekeren wanneer de knollen
niet geoogst worden. Dat hoeft geen probleem te zijn
als de aardpeer enkele jaren achter elkaar op
hetzelfde veld verbouwd worden, wat met
aardpeer geen probleem is.
Aardpeer schoonmaken, gladschillig
Grootste nadeel van aardpeer is dat de knollen zich
maar moeilijk laten schoonmaken. Aardpeer ‘Fleuron d’Anjou’,
de roodachtige gladschillige aardpeer wordt
soms ook
gegeten met schil en al.
Aardpeer calorien en diabetes
Tegenwooedig staat aardpeer opnieuw in de belangstelling,
vooral doordat het weinig calorieen bevat en
helpt tegen hart en vaatziektes. Door het hoge
gehalte aan inuline is het biezonder geschikt
voor mensen met diabetes.
Aardpeer als veevoer
De aardpeer wordt graag gegeten door het vee:
Varkens graven ze zelf op. Kippen zijn er uren
mee bezig om bezig om ze te bereiken. Konijnen
lusten ze graag. In Frankrijk zijn aardperen
veel gebruikt als goedkope veevoer.
Aardpeer als snijbloem
Aardpeer heeft tot 3 meter hoge stengels, de bloemen
zijn kleine zonnebloemen, waarmee de aardpeer sterk
verwant is. Aardperen kijken naar de zon,
ze volgen de zon overdag.
Inuline
Inuline is een stof welke in enkele planten
voorkomt, en interresante eigenschappen heeft.
Inuline is een goede vervanger voor met name vet,
en bevat weinig calorien. Inuline laat het
bloedsuiker niet stijgen en is daardoor
waardevol voor diabetici.
Het meeste staat inuline in de belanstelling als
anti-kankerstof. Het is dan niet de inuline zelf
maar het afbraakproduct boterzuur welke dit veroorzaakt.
Een an dere eigenschap is dat stof vetachtig aanvoelt
zodat het als vetvervanging bruikaar is.
De cichoreiwortel bevat 15 tot 20% inuline . De wortel
wordt in stukjes gesneden en de inuline wordt opgelost
kokend water. Door het water weer te laten verdampen
blijft inuline over.
cichorei
aardpeer
dahlia
artisjok
schorseneren
haverwortel
heliotropisme of helionastie
Heliotropisme is het volgen van de zon aan de hemel door bloemen.
Overdag draait de bloemknop mee (van oost naar west), s'nachts
precies omgekeerd. Wanneer de bloem rijp is stopt het
verschijnsel en fixeren de bloemen hun stand nar het Oosten.
Een orgaan, direct onder de bloem , het pulvinus, zorgt
voor deze bewegingen. Bij de volgende bloemen komt het voor:
zonnebloem
aardpeer
goudsbloem
|
|
Stumble It!