engelwortel
Een plant welke in natte, voedselrijke grond groeit,
bijvoorbeeld langs het ijselmeer.
De Grote engelwortel is ook inderdaad groot en bloeit
met lichtgroene soms roze bloemetjes begin mei.
Maar dan alleen in het tweede jaar, het is een schermbloemige.
Wortel van de engelwortel
De fijnbeschubde wortel is eetbaar, na gekookt
te zijn. De wortels worden geoogst in het voorjaar
van
de tweede jaar van de groei.
geconfijte engelwortel
De jonge, gestripte en in blokjes gesneden stengels
worden gekookt met gelijke hoeveelheid suiker
en water. Laat dit inkoken tot een dikke stroop.
Er ontstaan dan een soort groentesnoepjes.
engelwortel
angelica-olie
angelica-olie is een zoete olie welke uit de wortel, maar ook uit
het zaad wordt geperst. De Angelica-olie is een basis voor parfum,
maar ook voor liquer.
angelicathee
De thee wordt van de gedroogde wortel bereidt.
Kook 20gram gedroogde wortel met 1 liter water samen.
engelwortel
Schermbloemigen
De schermbloemen zijn een grote familie van
groenten en kruiden.
Schermbloemigen zijn tweejarig
In het eerste jaar maken de schermbloemigen vooral blad,
ze slaan de reservestoffen op in een wortel.
In het daarop volgend jaar gebruiken ze de reserve's
om de schermen te vormen, en als laatste het zaad.
Schermbloemigen hebben last van elkaar
Schermbloemigen hebben last van elkaars parasieten:
De wortelvlieg, de bladvlekziekte. Zet ze daarom
niet bij elkaar en ook niet achterelkaar in dezelfde
grond.
Dit zijn bekende schermbloemigen:
(Bleek)selderij
Zowel knol als stengel worden gegeten.
wortel
De wortel zelf is een populaire groente.
pastinaak
De wortel is het eetbare deel.
Pastinaak is aan een come-back bezig.
venkel
Zowel de knol al groente als het zaad als kruid
worden gebruikt.
Anijs
Een kruid waarvan de zaadjes in anijsmelk worden gebruikt.
dille
Een kruid waarvan de zaadjes als kruid worden gebruikt,
vooral bij het inmaken. Dille lijkt sprekend op venkel,
maar heeft holle stengels, die van venkel zijn opgevuld.
Kummel
Een kruid welke in kaas en vleesgerechten wordt gebruikt.
peterselie
Een kruid welke vaak in spijzen en soepen gebruikt wordt.
korianderEen kruid waarvan de zaadjes in thee maar
ook in oosterse gerechten wordt gebruikt.
Karwij
Een kruid welke biij vlees gerechten wordt gebruikt.
komijn
Een kruid waarvan de zaadjes in de Leidse kaas
worden verwerkt.
Lavas
Een kruid waarvan de bladeren in soep worden gebruikt.
Kervel
Een kruid welke ook als groente gebruikt wordt.
engelwortel
Van deze grote plant wordt de wortel gegeten.
|
|
Stumble It!