Sloot | Waterplant | Levend Voer | Noordzee | Worm

Fenegriek

Een kruid waarvan het zaad veel wordt toegepast in
Indiase en Oosterse gerechten, in Indiase thee en in
kaas. De smaak van het zaad is vooral bitter, en lijkt
op die van mosterd. Fenegriekzaad is bij
Marokaanse en Turkse winkels te koop

Fenegriek als kruid

Fenegriek komt op het einde van de zomer in bloei
en heeft bleke bloemetjes, het vormt lang gerekte
kromme zadendozen met minstens tien geelbruine
harde zaadjes erin.
Fenegriek is al van een afstand te ruiken, het heeft
een onaangename geur. Fenegriek is zelf eenvoudig
uit het zaad te kweken, voorkiemen gaat het beste,
daarna uitpoten. De zaden kunnen op het einde
van de zomer geoogst worden, de jonge blaadjes
zijn eetbaar en pittig.

Fenegriek als medicijn

Stoffen in het fenegriek dienen als voorlopers
(prohormonen)van de (vrouwelijke) hormonen (trigonelline),
om deze reden worden de zaden gegeten als middel
te vergroting, de moedermelkproductie te verhogen
en als afrodiasicum. Overigens is dit alles weinig
wetenschappelijk onderbouwd.

Fenegriek in augustus, de langgerekte zaden zijn oogstbaar.

Fenegriekkaas

Net als Kummel en Komijn wordt Fenegriek aan kaas
toegevoegd. Maar dit is een andere soort fenegriek:
dit is de blauwe fenegriek die zowel in de Alpen
als de Caucasus groeit, en een veel mildere
smaak heeft dan de geel bloeiende bekende
fenegriek. De blauwe fenegriek bloeit met
licht blauwe bloemen

Fenegriek thee

Fenegriek zaden worden vaak in Indiase thee gebruikt.
Ook in thee welke in de woestijn van Noord Afrika
wordt gedronken is het bekend.
Een voorbeeld van een dergelijk thee:
(indiase thee bestaat uit kruidenmengsels):
1 theelepel fenegriekpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 theeepel zwarte peperkorrels
verwarm dit tot het kookpunt in een 1/2 liter
water samen met een 1/2 liter liter melk.
Niet laten koken.

Fenegriek als kiemgroente

Fenegroiek heeft een lekkere pittige smaak als
kiemgroente, maar laat fenegriekzaad wel in
het donker ontkiemen, anders wordt de smaak
bitter (net als soya).

Fenegriek kiemen en EHEC

De gevaarlijke EHEC bacterie is mogelijk verspreidt
door fenegriek kiemen uit Egypte en daarna
verspreidt via tuincentra, bijvoorbeeld in Limburg.
Dat is de stand van zaken naar het onderzoek naar
de Ehec bacterie op 7-7-11.
het gaat dan om de variant:vO104:H4, een agressieve
en erg besmettelijke variant. De EHEC veroorzaakt
diarhee met krampen en later ernstige complicaties
veroorzaken, met name het hemolytisch-uremisch
syndroom, meestal HUS syndroom genoemd.

EHEC bacterieen

Enterohemorragische Escherichia coli (EHEC) is een verzamelnaam
voor verschillende stammen van de bacterie E. coli die
welke een toxine produceren, het verotoxine. Andere benamingen
zijn dan ook VTEC (Verotoxin-producing E coli) of STEC
(Shiga-like-toxin-producing E coli).