Gerst
Een belangrijke graan soort, welke in Nederland
en Belgie op grote schaal wordt verbouwd.
Opvallend is de grote wereld wijde verspreiding
van gerst: in India en Afrika, in bergachtige
streken maar ook in Siberie, waar het tot
boven de poolcircel verbouwd wordt, zoals
rond de Witte zee. Ook op lichte verzilte grond
wil dit sterke gewas groeien.
Gerst wordt vooral gebruikt
voor bier bereiding : het laat zich makkelijk
vermouten en is ook het goedkoopste graan.
mouten of malt van gerst
Vermouting is het laten ontkiemen van graankorrel
met behulp van lauw water, waarna dat ontkiemingsproces
direct wordt gestopt met behulp van warmte.
Dit wordt gedaan omdat er bij het ontkiemen
(germinating) suikers vrijkomen welke in alcohol
wordt omgezet. Gerst leent zich het beste voor
vermouting, ook omdat het vliesje om de gerst
de kiem beschermd.
geschiedenis van gerst
Gerst is de oudste graansoort, en werd al in de
ijzertijd in het Midden-Oosten verbouwd. In de
vroege Middeleeuwen was gerst even belangrijk als tarwe,
maar tarwe werd steeds meer verbouwd. Tarwe kan veel
makkelijker tot direct eetbare producten worden verwerkt.
Gerst is tegenwoordig vooral veevoer, maar wordt ook
als belangrijkste grondstof voor bierbrouwen gebruikt.
Deze gerst moet dan aan strenge normen voldoen, die
vaak niet gehaald worden, zodat het alleen dan nog
als veevoer bruikbaar is. Ook kunnen alleen de
rassen 'Zephyr' en Balder' voor de bierbereiding
gebruikt worden.
Jonge zomergerst
zomergerst verbouwen
Het zomergerst wordt zo vroeg mgelijk na de winter
in gezaaid, het liefst al eind februari : dit
vroeg gezaaide zomergerst wortelt dieper.
In de meeste zomers is het gerst begin juli
met stro en al weg uit de velden. Maar bij
natte zomers valt de oogst van het gerst
samen met die van de tarwe en gaart de kwaliteit
snel
achteruit.
eiwit gehalte van Gerst
Meestal ligt het eiwit gehalte van geoogst gerst
tussen de 10% en 11%, boven de 11% is het gerst
niet goed bruikbaar als brouwgerst. Dit kan
gebeuren bij te hoge kunstmest gift.
opbrengst per hectare Gerst
Voor wintergerst is bijna 10 ton per hectare
mogelijk, bij zomergerst is de opbrengst tot
9 ton per hectare. Bij een slechte bodemstructuur
is 7 tot 8 ton gebruikelijk.
landbouw op zilte grond
Nederland en Belgie verzilten in toenemende mate.
Wereldwijd is er net zoveel zoet als brakwater.
Sommige groenten en granen zijn beter bestand tegen
verzilting dan andere , vooral de oudere gewassen
doen het goed op zilte grond.
Allereerst de zilte planten (halofyten):
zeekraal
lamsoor of zeeaster
Daarnaast de zouttolerante groenten:
groene asperge
venkel
selderij
suikerbiet
snijbiet
rode biet
voederbiet
strandbiet
zeekool
monniksbaard
zouttolerante granen
gerst
spelt
zouttolerant veevoer
eendekroos
huttentut
|
|
Stumble It!