Sloot | Waterplant | Levend Voer | Noordzee | Worm

kokkels

Een schelpdier is gepantserd met een dikke schelp en leeft
onder het zand van de waddenzee. Het staat met 2 buizen
of syphons in verbinding met het water: een buis
. voert het water aan, de andere voert het gefilterde
water weer af. Op de uiteinde van de buizen of syphons
zitten lichtgevoelige cellen (oogjes) waarmee vogels
kunnen worden waargenomen.
De buisjes trekken zich dan snel terug.

kokkel visserij

Kokkels zijn makkelijk te vangen met sleepnetten en dat is
dan ook te veel gebeurd totdat de kokkel bijna verdwenen was.
De mechanische kokkelvisserij is toen gestopt maar dat
wil niet zeggen dat er geen kokkels meer mechanisch
gevangen worden: Ze worden als bijvangst bij andere
de visserij op garnalen schol nog steeds als bijvangst gevangen.

kokkels scheppen

Tegenwoordig wordt op het wad het kokkelvissen met de hand
gedaan, waarbij de visser een net achter zich aan trekt.
Dit kan alleen gedaan worden als het getij het toelaat,
bij eb kan dat op zandplaten in het wad, het water moet
dan niet te hoog staan. Maar er moet ook genoeg water zijn
om het zand uit de netten te spoelen.
Het kokkels scheppen gebeurd in elk seizoen, tegenwoordig
zijn er nog dertig vissers. Een ervaren visser haalt zo'n
500 kilo kokkels per dag op. De meeste kokkels zijn voor
Zuid-Europa bedoeld.

kokkels voortplanting

Kokkels planten zich tegelijkertijd voort in mei:
de mannelijke kokkels produceren sperma, de vrouwtjes
eicellen die in het zeewater worden losgelaten en elkaar
daar bevruchten , de bevruchte eicel voedt zich
dan met algen , zinkt naar de bodem en groeit
uit tot een nieuwe kokkel.

kokkels en de winter

Kokkels leven direct onder het zand in de waddenzee.
Hier hebben ze weinig beschutting tegen de vorst en
in een strenge winter overleven veel kokkels dan ook
niet. Maar dat geldt ook voor twee belangrijke vijanden:
de strandkrab en de grijze of gewone garnaal.
Dit zijn de vijanden van de zeer jonge kokkel. Het is
om deze reden dat strenge winters worden gevolgd
door een jaar met veel kokkel toename.

kokkels in de keuken

Kokkels bevatten veel cholesterol, dat is ook aan de
oranje kleur te zien dat gedeelte bestaat voor het
grootste gedeelte uit cholesterol.
En kokkels hebben ook nog eens de neiging veel zware
metalen te bevatten wanneer dat soort industrie in de
buurt is, zoals in de Oosterschelde.

Kokkels in de viswinkel.

kokkels schoonmaken

Gooi kapotte schelpen weg, schelpen welke niet
gesloten zijn ook: schelpen welke open staan even
aantikken tegen het aanrecht, waneer ze niet
sluiten weggooien.

kokkels kort koken

De bereiding van kokkels is het zelfde als van
de mossel.
Bij het koken gaat de schelp vanzelf open, kook de kokkel kort.

spaghetti alle vongole

voor 2 personen: 2 ons spaghetti, een pond kokkels
en een teentje knoflook, een takje peterselie,
olijfolie. Kook de spaghetti " a dente", giet het
water af en voeg een pond kokkels toe,
samen met de fijn gehakte knoflook en de olijfolie
doe een deksel op de pan. De kokkels gaan vanzelf open.
Dien op met de fijngehakte peterselie.