Sloot | Waterplant | Levend Voer | Noordzee | Worm

mierikswortel

Mierikswortel heeft dikke geel-witte wortels welke
een sterke smaak hebben. De wortels bevatten een olie
met een sterke geur welke de ogen doet tranen.
Deze wortels worden fijn gesneden en er wordt
direct azijn toegevoegd: op deze manier ontstaat
er een saus met een sterke smaak, welke aan mosterd
doet denken.

Mierikswortel in de groententuin

Het verbouwen van mierikswortel is simpel :
een klein stukje van de wortel wordt in de
lente onder de grond gedaan.
Een of twee planten is genoeg voor eigen gebruik.
Mierikswortel is in de koelkast maar tot 3 weken
houdbaar. Bewaar het in een afgesloten pot.

Het oogsten van mierikswortel

Mierikswortel kan vanaf september geoogst worden.
Het oogsten gaat nog makkelijker als de vorst
de bladeren eraf gevroren heeft. Oogst niet
teveel tegelijk: het is maar beperkt houdbaar
en het verbruik is niet groot. Gebruik bij
het oogsten een spitvork.

De rups van het groot koolwitje eet van de
bladeren van de mierikswortel.
Een mooie foto van Dirk Van Esbroeck.

Wasabi of Japanese mierikswortel

Wasabi smaakt exact hetzelfde maar is geconcentreerder
dan mierikswortel , het groeit alleen in bewegend water,
beekjes bijvoorbeeld It plays an important role in the Japanese kitchen.
Sushi is always eaten with a bit of wasabi.

Mierikswortel als onkruid

Mierikswortel kan zichzelf makkelijk handhaven, en heeft
genoeg aan een klein stukje van zijn wortel om een nieuwe
plant te vormen. Dus de grond omspitten en met
de hand alle wortels verwijderen.