spruitkool of spruitjes
verbouwen van spruiten
Spruiten doen het het beste op zware zeeklei, of op lichtere kleigronden .
Tegelijkertijd die de grond los te zijn, dwz goed voorgeploegd .
Wanneer de grond te voedselrijk is overleeft de spruitkool een regebui
niet omdat de stengel dan te lang wordt .
spruitkool toppen
Door de top van de spruitkool te verwijderen worden
de spruiten aan de stam sneller dik , dat toppen kan
het beste tegen het einde worden gedaan. De top zelf
is ook eetbaar. De top is als laatste rijp, en wordt
opdezelfde manier gegeten.
Wil je liever niet alle spruiten op hetzelfde moment
oogsten, dan is het beter om niet te toppen. Ook als
de spruiten pas geoogst worden na half december
is toppen niet nuttig. Als de spruiten pas geoogst
worden na half december is toppen niet nuttig.
spruiten in de moestuin
Voor de moestuin zijn met name de late rassen
aangewezen, deze kunnen de hele winter geoogst worden.
Bekende rassen zijn 'Doric ' en 'Tavernos'.
Spruiten oogsten
Wacht niet tot de spruiten maximaal groot zijn:
kleine spruitjes en gesloten spruitjes smaken beter.
En opengebarsten spruiten smaken veel minder.
Spruiten welke tijdens de vorst geoogst worden
kunnen niet bewaard worden.
ongedierte van spruiten
De belangrijkste vijand van de spruitkool is de slak,
kijk voor bestrijding van de wegslak bij wegslak.
spruiten kort koken
Spruitjes blijken het gezondste wanneer ze kort worden gekookt .
Dit komt omdat spruitjes izothiocyanaten bevatten welke het bloed
ontgiften. Wanneer groenten kort worden gekookt komen de
isothiocyanten over een langere periode verspreidt in het bloed vrij.
Zo bleek uit een onderzoek van de Universiteit van wageningen in
januari 2009 (Martijn Vermeulen).
recepten met spruiten
stampot spruiten
1kg aardappelen
1 pond spruiten
een half pond spek
3 uien
1 deciliter melk
Aardappelen schillen , spruiten schoongemaakt samen 10 minuten
laten koken samen met 1 dl melk.
Bak het in kleine blokjes gesneden spek in een koekenpan en
voeg daarna de versnipperde uien toe.
afgieten en het baksel erdoor heen mengen , nootmuskaat toevoegen .
Dit is het basis recept , soms wordt kerrie of peper toegevoegd.
Koolsoorten
Op deze website zijn de volgende koolsoorten te vinden:
spruitkool
boerenkool
koolrabi
zeekool
palmkool
koolzaad
mierikswortel
|
|
Stumble It!