venkel of Foeniculum vulgare

venkel als waardplant voor vlinders

venkelthee

Venkelthee wordt uit het zaad van de venkel bereid, en heeft
een milde anijssmaak. Het heeft een rustgevende werking.
Venkelthee wordt ook gedronken bij hoesten en astma.
Venkelthee wordt geadviseerd bij borstvoeding bij babies met darmkrampes.
Dit lijkt geen goed advies te zijn : venkelzaad bevat stoffen welke
werking van oestrogenen nabootsen. Dus niet bij borstvoeding.
Maar indien van venkelthee een matig gebruik wordt gemaakt kan
het geen kwaad.




Venkelzaad

venkelzaad

Venkelzaad wordt bij vlees gerechten gebruikt. Het is te koop bij
reformzaken, maar ook kan het zaad gebruikt worden wat in zakjes
venkelthee te vinden is, bijvoorbeeld. traditioneel is om de
gedroogde zaadschermen van de venkel toe te voegen bij het
inmaken van bijvoorbeeld augurken of zelfgemaakte kruidenazijn

venkel recepten

Traditioneel is het om venkel te geven als groente bij
vis. Venkel wordt veel gebruikt in soepen , zoals venkelsoep.

Basis recept Venkelsoep:
Nodig voor 2 litersoep, voor 4 personen:
2 venkel knollen
1 grote wortel
bosuitjes of bieslook
groente bouillion blokjes
eventueel:
2 aardappelen of potje creme fraiche of twee eetlepelsbloem.
vis, zoals witvis, kabeljauw.


Venkel en wortel klein snijden, en 2 uur zachtjes laten koken.
Eventueel toevoegen en daarna nog 10 minuten zachtjes laten koken:
Creme fraiche of bloem of vis (kort koken) of aardappelblokjes.
vlak voor het opdienen: fijngesneden bosuitjes of bieslook erop
strooien.

landbouw op zilte grond

Nederland en Belgie verzilten in toenemende mate.
Wereldwijd is er net zoveel zoet als brakwater.
Sommige groenten en granen zijn beter bestand tegen
verzilting dan andere , vooral de oudere gewassen
doen het goed op zilte grond.

Allereerst de zilte planten (halofyten):