De winterwortel is een bekende wintergroente,
eenvoudig te verbouwen en goedkoop.
Winterwortelen zijn goedbestand tegen
vrieskou en kunnen erg lang bewaard worden.
wortelloof
Het loof is ook eetbaar en kan worden
meegekookt in een standpot. Wortelloof
is een goedkoop dierenvoer, bijvoorbeeld
vooor konijnen.
wortel en de wortelvlieg
Wortelen laten zich eenvoudig verbouwen,
maar de wortelvlieg is hier het grote probleem.
De wortelvlieg is practisch onzichtbaar
en legt de eitjes op de jonge worteljes.
De schade aan de wortel is niet te zien,
pas na het oogsten blijkt hoeveel schade
er is. Er zijn twee manieren om de
winterwortels te kweken: met of zonder vliesdoek.
Het vliesdoek is effectief tegen de vlieg.
De andere manier is met bestrijdingsmiddelen>
Er zijn ook wortelrassen welke niet of
nauwelijks gevoelig zijn voor de
(larven van) de wortelvlieg. Verbouw geen
twee keer achter elkaar wortelen op
dezelfde grond.
Zaai wortelen niet te dicht op elkaar,
er ontstaat dan meer schade door de wortelvlieg.
De winterwortel.
Winterwortel in de moestuin
Wortelen groeien het beste op zandbodem,
en in volle klei wordt niet het volle
rendement gehaald. Als er kleigrond is,
maak dan de grond lichter met zand en compost.
Dit is een tweejarig gewas in het eerste jaar
worden de reserve's gevormd en in de wortel
opgeslagen,in het tweede jaar ontstaan de bloemen.
Winter rassen
Neem langwerpige wortels in zanderige grond,
en stompe wortelrassen in kleigrond.
Er zijn twee bekende winterwortelrassen:
Flakkeese winterpeen en Berlikumer winterpeen.
Berlikumer is lekkerder, de Flakkeese kan lang
bewaard worden.
Zaai vanaf midden april . Ook: dertig centimer
afstand tussen de rijen. Dun daarna uit, totdat
de adstand van peen tot peen 5 centimer is.
Schoffel vaak! Wortelzaad groeit maar langzaam en
het onkruid haalt het makkelijk in. Het beste
is om het zaad te laten voorkiemen:
Winterwortel zaaien
Winterwortel kan al vroeg in de volle grond
worden gezaaid: vanaf april tot in de
zomer is dat mogelijk.
Zaai winterwortel niet te dicht op elkaar:
dit maakt het leven van de wortelvlieg
te makkelijk, maar ook gaan de wortels
dan krom groeien: niet alleen moeilijker
te oogsten maar ook lastiger schoon te maken.
De winterwortel kan op veel manieren gesneden worden.
Mirepoix of Soffritto
Een mengsel van gesneden wortel, ui en selderij
heet mirepoix of sofritto. Het is de basis voor
veel Franse en Italiaanse gerechten. Stoof de
mirepoix 10 minuten in olijfolie. Dit is de
mirepoix aux maigre (magere mirepoix), of met
bacon of spek (mirepoix au viande).
Voorkiemen
sommige zaden ontkiemen erg langzaam .
Het is beter om ze binnenshuis te laten onkiemen en daarna pas uit te zaaien , zo hebben ze een voorsprong op het onkruid .
Meng het zaad met wit zand (=scherp zand) en maak het zand vochtig . na verloop van tijd komen er witte puntjes aan het zaad : tijd om ze naar de volle grond te brengen om te zaaien.
Winterwortel
winterwortel
peterselie
kervel
selderij
Oogsten van de winterwortel: steek allen dat uit wat je nodig hebt.
gebruik een spitriek.
De teelt onder vliesdoek: hou het vliesdoek aan
de grond goed gesloten: de wortelvlieg vliegt laag
over de grond.
De winterwortel wordt vooral in soep en
stamppot gegeten.
English |
Stumble It!